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Ingrédients & Recette
jambon persillé à la bourguignonne |
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1 jambon d'épaule demi-sel d'environ 3 kg.
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Court-bouillon: 3 litres d'eau, 1/2 litre de vin blanc sec de Mâcon, 1 oignon, 1 clou de girofle, thym, laurier, persil, 3 gousses d'ail, sel, poivre en grains, 3 tasses de persil haché, 3 c à soupe de vinaigre de vin blanc, 400 g de bonne gelée (en bloc ou en boîte, on peut aussi utiliser de la gelée en sachet).
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Préparez le court-bouillon avec l'eau, le vin blanc, l'oignon piqué du clou de girofle, le bouquet garni, l'ail, sel et poivre.
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Plongez y le jambon et laissez cuire 3 h à très petit feu.
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Egouttez-le, laissez refroidir, retirez la couenne et coupez le jambon en gros dés.
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D'autre part, faites macérer le persil avec 2 c à soupe de vinaigre.
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Faites fondre la gelée et ajoutez 1 c à soupe de vinaigre.
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Dans une terrine ou un saladier mettez une couche de dés de jambon, une couche de persil, etc.
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, remplissez la terrine en tassant bien et coulez pour terminer la gelée préparée.
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Mettez une assiette et un poids par-dessus pour laisser refroidir au frais.
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En espérant que notre recette jambon persillé à la bourguignonne
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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