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Pour 4 personnes: 8 coeurs de laitue, 250 g de lard de poitrine fumé, 60 g de beurre, ail, sarriette, persil et cerfeuil hachés, sel, poivre, 500 g de tomates, 2 échalotes, bouquet garni.
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Coupez le lard de poitrine en petits dés, faites revenir ces lardons.
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Remuez bien et laissez les rissoler.
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Lavez soigneusement les coeurs de laitue.
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Ajoutez-les aux lardons ainsi que la sarriette.
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Salez, poivrez, laissez mijoter à couvert.
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Pendant ce temps, faites revenir les échalotes hachées dans une petite casserole.
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Pelez, épépinez et concassez les tomates.
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Ajoutez-les aux échalotes ainsi que le bouquet garni et l'ail écrasé.
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Mouillez si nécessaire de quelques cuillerées à soupe de bouillon, salez, poivrez, passez cette fondue au chinois.
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Les laitues étant cuites.
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Disposez-les sur le plat de service.
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Nappez-les avec la fondue de tomates.
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Saupoudrez de persil et cerfeuil hachés.
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En espérant que notre recette laitues a la provençale
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
