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Ingrédients & Recette
langouste à la diable |
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Pour 6 personnes: 3 langoustes, 2 sachets de court-bouillon, 100 g de beurre salé malaxé avec 1 gousse d'ail écrasé en miettes.
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3 c à café de curry et 1 pincée de Cayenne, 1 verre de cognac.
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Pour la sauce: 3 jaunes d'oeufs, 2 c à café de moutarde, 1 c à café de Cayenne, 1 pincée de sucre, 3 dl d'huile, sel, 1 c à soupe de jus de citron.
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Faire bouillir 6 litres de court-bouillon salé.
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Plonger 10 minutes les langoustes ficelées dans le court-bouillon.
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Laisser tiédir hors du feu.
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Fendre en 2 les langoustes, enlever estomac et intestins, retirer la chair puis la mélanger au beurre.
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Remettre les chairs dans leurs carapaces et les faire blondir au four à chaleur maximale.
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Au sortir du four, arroser les langoustes de cognac préalablement chauffé, puis les flamber.
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Préparer la sauce comme une mayonnaise, en respectant l'ordre indiqué.
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Se mange chaud ou froid.
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En espérant que notre recette langouste à la diable
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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