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Ingrédients & Recette
langoustines aux herbes |
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Faire un fumet: plonger des parures de poisson non gras dans de l'eau bouillante, ajouter 1 oignon piqué de 4 clous de girofle, thym, laurier, 1 échalote, ail, persil, sel, poivre, 1/2 bouteille de vin blanc.
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Laisser réduire 20 mn.
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Couper les langoustines en deux dans le sens de la longueur.
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Les faire revenir à la poêle 2 à 3 mn et les retourner.
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Les sortir et les tenir au chaud.
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Verser de l'armagnac très chaud pour déglacer et flamber.
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mettre 2 louches de fumet et un hachis de ciboulette, estragon, persil, basilic.
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Laisser réduire 15 mn.
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Ajouter 2 c à soupe de crème fraîche.
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Napper les langoustines.
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En espérant que notre recette langoustines aux herbes
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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