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Pour 4 personnes.
Anti-copie - recette langoustines en robe de poireaux (c) une-recette.com
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Séparez la tête et la queue de 12 langoustines.
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Décortiquez ces dernières.
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Dans une casserole où chauffe 1 c à soupe d'huile, placez les têtes, les carapaces, 1 échalote hachée, 1 carotte en rondelles.
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Faites revenir 5 mn puis arrosez de 5 cl de cognac que vous laissez s'évaporer.
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Ajoutez 10 cl de vin blanc et couvrez d'eau.
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Faites cuire 20 mn à feu doux.
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Faites raidir 1 mn les langoustines dans une poêle chaude avec 1 c à soupe d'huile.
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Dans chaque poireau, coupez un tronçon de 6 cm entre blanc et vert.
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Faites cuire 10 mn à l'eau bouillante salée.
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Otez le centre des poireaux et remplacez-le par une langoustine salée et poivrée.
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Filtrez et faites réduire le fumet de langoustines pour en obtenir 1 c à soupe.
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Ajoutez 4 c à soupe de crème, du paprika et laissez épaissir sur feu doux.
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Réchauffez les poireaux au four et servez-les nappées de sauce.
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En espérant que notre recette langoustines en robe de poireaux
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
