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Ingrédients & Recette
langoustines poêlées |
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Décortiquer les langoustines en coupant la carapace par dessous.
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Aplatir les carapaces et les faire revenir dans de l'huile chaude dans une poêle 7 mn.
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Ajouter 2 gros oignons coupés, 1/2 poivron jaune et 2 échalotes émincés, 4 gousses d'ail écrasée, 1 grosse branche d'estragon, 4 carottes coupées en 2 dans le sens de la longueur, quelques feuilles de céleri, 1 grosse branche de persil, sel, poivre.
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Arroser de vin blanc sec.
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Laisser cuire à couvert 30 mn.
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Cuire le corps des langoustines au beurre dans une poêle, saler, poivrer.
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Passer du fond de sauce au chinois et le piler.
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Ajouter de la crème fraîche et faire réduire un peu.
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Napper les langoustines.
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En espérant que notre recette langoustines poêlées
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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