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Ingrédients & Recette
langue de boeuf à la sauce tomate |
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Pour 6 personnes: 1 langue de boeuf.
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Pour la cuisson de la langue: 2 poireaux, 3 carottes, 2 navets, A morceau de céleri, 1 oignon piqué de 3 clous de girofle, poivre, 1 bouquet garni.
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Pour la sauce: 750 g de tomates, 1 carotte, 1 oignon, 60 g de beurre, 30 g de farine, thym, laurier, persil, 1 verre de bouillon, sel, poivre.
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Faites cuire la langue de boeuf pendant 4 heures dans de l'eau bouillante parfumée avec les ingrédients pour la cuisson.
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Trois quarts d'heure avant la fin de la cuisson.
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Préparez la sauce: coupez les tomates en quartiers et faites-les fondre ainsi, sans eau, pendant cinq minutes.
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Passez-les au tamis.
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Faites fondre 30 g de beurre, jetez dedans 30 g de farine, remuez vivement et mouillez avec la purée de tomates.
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Allongez avec le bouillon, ajoutez la carotte coupée en dés, 1 oignon, thym, laurier, sel, poivre.
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Laissez mijoter 30 minutes.
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Au dernier moment, ajoutez 30 g de beurre.
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Versez cette sauce dans un plat chaud.
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Après en avoir enlevé la peau et le cartilage, coupez la langue en tranches et mettez-les sur la sauce.
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En espérant que notre recette langue de boeuf à la sauce tomate
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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