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Ingrédients & Recette
langue de boeuf californienne |
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1 langue de boeuf, 1 bouquet de persil, 2 ou 3 carottes, 1/2 céleri blanc, 1 tasse d'un ensemble de cerfeuil, de ciboulette et d'estragon hachés, 60 g de beurre, 1 c à soupe de farine, 1/2 litre d'eau de cuisson, 1 zeste de citron, 50 g d'amandes hachées, 1 c à café de sucre fin, 1 boîte de raisins secs, sel, poivre.
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Dans une casserole, déposez la langue de boeuf assaisonnée avec le persil, les carottes coupées en rondelles, le céleri en fins morceaux et l'ensemble des fines herbes.
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Couvrez d'eau à bonne hauteur et faites cuire.
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Lorsque la langue devient tendre, retirez-la du jus de cuisson, enlevez la peau et débitez en fines tranches.
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Passez le jus de cuisson et gardez-en un demi-litre.
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D'autre part, faites un roux avec la farine et la matière grasse.
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Mouillez avec le jus de cuisson.
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Incorporez-y le zeste de citron râpé, les raisins secs ainsi que les amandes hachées et le sucre fin.
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Dans cette sauce, déposez les tranches de langue.
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Donnez quelques bouillons et servez.
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En espérant que notre recette langue de boeuf californienne
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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