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Ingrédients & Recette
langue de veau à la napolitaine |
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4 petites langues de veau, 6 carottes, du vin blanc sec, un gros oignon, un bouquet garni, 125 g de lard, 50 g d'oignons et 50 g de carottes émincés, 250 g de spaghetti, un poivron rouge coupé en fines lanières, 100 g de gruyère râpé, 4 tomates, beurre, sel et poivre.
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Faites tremper les langues quelques heures dans de l'eau froide.
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Brossez-les et plongez-les une dizaine de minutes dans de l'eau bouillante.
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Retirez-les de l'eau et enlevez la peau.
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Préparez un court-bouillon avec moitié eau moitié vin blanc, les carottes coupées en rondelles, le bouquet garni et l'oignon émincé.
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Placez-y les langues et faites cuire une heure et demie.
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D'autre part, vous ferez fondre dans une cocotte contenant du beurre, le lard coupé en lardons, les oignons et les carottes émincés.
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Les langues étant cuites, placez-les sur ces légumes et mouillez avec deux verres de vin blanc sec et un grand verre de court-bouillon.
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Rectifiez l'assaisonnement et prolongez la cuisson pendant 3/4 heure.
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Faites cuire les spaghetti dans une eau bouillante salée, égouttez-les, passez rapidement au beurre le poivron émincé que vous ajouterez aux spaghetti en même temps que le fromage râpé.
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Dressez les pâtes dans un plat, disposez les langues par-dessus et arrosez avec la cuisson réduite.
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Garnissez avec les tomates que vous aurez fait fondre rapidement au four.
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En espérant que notre recette langue de veau à la napolitaine
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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