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Pour 4 personnes.
Anti-copie - recette lapin à la braconnière (c) une-recette.com
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Découper un lapin en 8 morceaux.
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Les faire revenir dans de la graisse, saler, poivrer, ajouter 1 grosse poignée d'oignons émincés, 3/4 de ramequin d'échalotes hachées et 4 tranches de lard frais découenné.
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Cuire 20 mn à découvert.
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Verser 1 verre à vin d'armagnac chaud, flamber et ajouter assez de vin blanc pour couvrir le lapin (environ 1 bouteille).
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Ajouter 1 branche de thym et cuire 30 mn à couvert.
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Nettoyer les girolles, les faire revenir dans une poêle avec sel et poivre.
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Puis les ajouter au lapin et cuire 15 mn à couvert.
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Hacher grossièrement 4 gousses d'ail avec du persil et le foie du lapin.
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Le mettre dans la casserole ce qui liera un peu la sauce, couvrir et laisser cuire.
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Couper des tranches de pain, les faire revenir dans une poêle, les frotter avec des gousses d'ail.
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Poser le lapin sur le pain, recouvrir avec un peu de sauce, des girolles et les tranches de lard.
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En espérant que notre recette lapin à la braconnière
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
