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Ingrédients & Recette
lapin à la flamande |
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1 lapin, 2 c à soupe de cognac, 1/2 litre de bière, 1 verre de vin rouge, 1 verre de bouillon, 50 g de beurre, 1 c à soupe d'huile, 100 g de lard de poitrine fumé, 12 pruneaux, 1 c à soupe de farine, 2 carottes, petits oignons, 1 bouquet garni, sel, poivre, estragon.
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La veille, couper le lapin en morceaux et le mettre à mariner dans un plat contenant bière, vin, bouillon.
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cognac, bouquet garni, estragon, sel, poivre, carottes en rondelles.
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Mettre les pruneaux à tremper dans un bol plein d'eau.
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Le jour même, bien égoutter les morceaux de lapin, les fariner et les laisser rissoler dans le mélange beurre-huile.
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Quand ils commencent à dorer ajouter petits oignons, lardons et laisser brunir légèrement.
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Couvrir alors de marinade, ajouter les pruneaux, laisser mijoter une heure environ.
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Disposer lapin, lardons, petits oignons sur le plat de service.
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Recouvrir de la sauce passée au chinois.
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En espérant que notre recette lapin à la flamande
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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