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Ingrédients & Recette
lapin au citron |
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Cuisson: 50 minutes Pour 5 à 6 personnes: 1 beau lapin très tendre, 50 g de beurre, 3 citrons, 1 dl de bouillon, 4 beaux oignons, thym, laurier, 1 bouquet de persil, 4 cuillerées à soupe de crème fraîche, beurre manié (1 cuillerée à dessert de farine, 1 cuillerée à dessert de beurre), sel, poivre.
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Découpez le lapin en 10 à 12 morceaux.
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Faites chauffer le beurre dans un sautoir.
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Quand le beurre est chaud, ajoutez les morceaux lapin, salés, poivrés et laissez-les bien revenir à feu pas trop vif, retournez-les fréquemment afin de les faire rissoler sur toutes les faces.
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Levez le zeste d'un demi-citron en veillant à ne retirer que la partie jaune du zeste sans aucune peau blanche.
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Lorsque les morceaux de lapin sont bien dorés retirez-les et dans la même cuisson, ajoutez les oignons émincés, laissez-les blondir.
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Quand les oignons sont également blonds, mouillez avec le bouillon et laissez mijoter 5 minutes en tournant bien.
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Remettez les morceaux de lapin dans cette sauce, ajoutez le thym, le laurier, le zeste de citron.
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Coupez 2 citrons, pressez-les et ajoutez le jus à la cuisson du lapin, couvrez, laissez achever la cuisson à feu doux.
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Pendant ce temps, coupez le dernier citron en rondelles, faites chauffer un plat de service.
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Quand le lapin est cuit, égouttez les morceaux, mettez-les dans le plat de service (et tenez au chaud).
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Préparez le beurre manié en incorporant la cuillerée à dessert de farine à la cuillerée à dessert de beurre, ajoutez à la cuisson du lapin ce beurre manié et la crème, laissant bouillir 3 mn en remuant.
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Versez cette sauce sur le lapin.
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Saupoudrez de persil haché, décorez des rondelles de citron.
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En espérant que notre recette lapin au citron
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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