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Recette - LAPIN AU CITRON
Ingrédients et recette lapin au citron:
Cuisson: 50 minutes Pour 5 à 6 personnes: 1 beau lapin très tendre, 50 g de beurre, 3 citrons, 1 dl de bouillon, 4 beaux oignons, thym, laurier, 1 bouquet de persil, 4 cuillerées à soupe de crème fraîche, beurre manié (1 cuillerée à dessert de farine, 1 cuillerée à dessert de beurre), sel, poivre.
Découpez le lapin en 10 à 12 morceaux.
Faites chauffer le beurre dans un sautoir.
Quand le beurre est chaud, ajoutez les morceaux lapin, salés, poivrés et laissez-les bien revenir à feu pas trop vif, retournez-les fréquemment afin de les faire rissoler sur toutes les faces.
Levez le zeste d'un demi-citron en veillant à ne retirer que la partie jaune du zeste sans aucune peau blanche.
Lorsque les morceaux de lapin sont bien dorés retirez-les et dans la même cuisson, ajoutez les oignons émincés, laissez-les blondir.
Quand les oignons sont également blonds, mouillez avec le bouillon et laissez mijoter 5 minutes en tournant bien.
Remettez les morceaux de lapin dans cette sauce, ajoutez le thym, le laurier, le zeste de citron.
Coupez 2 citrons, pressez-les et ajoutez le jus à la cuisson du lapin, couvrez, laissez achever la cuisson à feu doux.
Pendant ce temps, coupez le dernier citron en rondelles, faites chauffer un plat de service.
Quand le lapin est cuit, égouttez les morceaux, mettez-les dans le plat de service (et tenez au chaud).
Préparez le beurre manié en incorporant la cuillerée à dessert de farine à la cuillerée à dessert de beurre, ajoutez à la cuisson du lapin ce beurre manié et la crème, laissant bouillir 3 mn en remuant.
Versez cette sauce sur le lapin.
Saupoudrez de persil haché, décorez des rondelles de citron.
En espérant que notre recette lapin au citron vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit !
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