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Coupez un lapin d'un kilo en plusieurs morceaux.
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Faites dorer ceux-ci dans une cocotte contenant un gros morceau de beurre.
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Faites cuire à petit feu avec couvercle.
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Ajoutez un morceau de beurre frais, celui-ci devant se colorer légèrement.
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Retirez les morceaux de lapin et maintenez-les au chaud.
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Egouttez le beurre de cuisson et déglacez avec un grand verre de porto blanc et laissez réduire.
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D'autre part, délayez deux jaunes d'oeufs avec un verre de crème fraîche.
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Versez dans la sauce en tournant jusqu'à épaississement.
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Surtout ne laissez pas bouillir.
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Rectifiez l'assaisonnement et versez la sauce sur le lapin.
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En espérant que notre recette lapin au porto à la crème
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
