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Ingrédients & Recette
lapin aux deux moutardes |
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Pour 4 personnes: 1 lapin gras et tendre, 2 cuillerées à soupe de farine, sel et poivre noir fraîchement moulu, 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive, 1 cuillerée à soupe de beurre, 125 g de lard gras coupé en morceaux et blanchi, 4 échalotes émincées, bouquet garni, 1 verre de vin blanc sec, 1 verre de bouillon de poulet, 1 cuillerée à café de moutarde de Dijon, 1 cuillerée à café de moutarde anglaise, 20 cl de crème double.
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Coupez le lapin en morceaux que vous roulerez dans la farine.
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Salez poivrez et faites dorer dans du beurre et de l'huile d'olive avec le lard blanchi.
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Ajoutez les échalotes émincées, le bouquet garni, mouillez avec le vin blanc et le bouillon et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le lapin soit tendre, une heure et demie environ.
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Retirez les morceaux de lapin et placez-les sur un plat.
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Gardez au chaud: dégraissez la sauce, puis incorporez les deux sortes de moutarde que vous aurez, au préalable, bien battues avec la crème.
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Rectifiez l'assaisonnement en ajoutant un peu plus de moutarde et de poivre si nécessaire.
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Remettez les morceaux de lapin dans cette sauce, faites chauffer sans bouillir et servez.
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En espérant que notre recette lapin aux deux moutardes
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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