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Pour 4 personnes: 250 g de girolles, 3 oeufs, 20 g de gruyère râpé, 100 g de fromage blanc maigre, 2 échalotes hachées, 1 c à café de ketchup, sel, poivre, muscade, 1 c à soupe de fines herbes, 10 g de maïzena.
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Eplucher et laver avec précaution les girolles.
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Les égoutter sur un linge propre.
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Les tailler en quartiers.
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Dans une poêle (à revêtement anti-adhésif), faire sauter les girolles avec les échalotes hachées.
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Salez, poivrer, parfumer de muscade râpée.
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Couvrir et laisser cuire à feu très doux 8 à 10 minutes.
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Les maintenir au chaud.
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Séparer les jaunes des blancs.
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Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le fromage blanc, la maïzena, le gruyère et le ketchup.
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Saler.
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Poivrer, très légèrement.
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Monter les blancs d'oeufs en neige très ferme.
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Incorporer ces derniers à la crème obtenue.
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Dans un cercle à tarte que vous chemisez à l'aide d'une feuille de papier aluminium, verser la moitié de la crème .
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Cuire à four chaud ce fond de crème 5 à 8 minutes.
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Ce temps écoulé garnir le fond avec les girolles saupoudrez de fines herbes.
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Recouvrir du reste de crème.
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Cuire de nouveau à four chaud 10 minutes.
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Enfin enlever le cercle et le papier aluminium: dresser sur un plat rond de service entouré d'un bouquet de salade frisée.
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En espérant que notre recette le croustillant aux girolles
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
