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On utilisait pour cette recette le vin rouge obtenu d'un raisin bleu foncé, aux grains serrés, du nom de " Hybrieda " qui provenait d'une vigne mi-sauvage grimpant le long d'un mur de façade ou clôturant n'importe quelque jardin.
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Mais de nos jours n'ayant plus cette ressource là, on pourra utiliser un vin du commerce de bonne qualité.
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Nous tenions à vous citer cette recette, le résultat obtenu est un vin doux délicieux qui se sert en apéritif.
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1 litre de vin rouge ou rosé 11° ou 12°, 500 g de sucre cristallisé, 1 clou de girofle, 1 feuille de laurier, 1 verre d'eau-de-vie.
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Se servir d'un récipient haut allant au feu.
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Ajouter au sucre, le clou de girofle et la feuille de laurier et faire caraméliser.
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Hors du feu ajouter le vin en remuant avec une cuillère en bois.
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Pour ce faire procéder avec beaucoup de précaution, car le caramel bouillant, lorsqu'il est mouillé, risque de déborder.
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Remettre la casserole sur le feu et remuer jusqu'à dissolution complète du caramel.
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(Il faut être patient ! Le caramel met longtemps à se dissoudre).
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Ensuite ajouter l'eau-de-vie.
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Retirer girofle et laurier.
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Laisser refroidir le Malaga et le verser dans des bouteilles.
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Boucher avec un bouchon en liège.
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En espérant que notre recette le malaga de grand mere
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
