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Ingrédients & Recette
le picart |
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Pour 6 personnes: 12 grosses pommes de terre vielles, 1 grosse touffe de persil, 4 gousses d'ail, 1 oignon, 250 g de lard gras, 2 oeufs, 50 g de saindoux ou 1/2 verre d'huile, sel et poivre.
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Râper les pommes de terre dans une grande terrine.
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Hacher finement le persil, l'ail et l'oignon.
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Couper la moitié du lard en fines lanières.
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Le persil peut être remplacé par du vert de poireau.
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Mélanger le tout en ajoutant les deux oeufs entiers, le sel et le poivre.
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Mettre la grosse cocotte en fonte sur le feu, y jeter le saindoux ou l'huile, le reste du lard coupé en lamelles, et quand ce dernier est à demi fondu, verser le mélange dans la cocotte.
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Cuire à découvert en tournant régulièrement jusqu'à ce que la préparation ait épaissi.
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Couvrir alors et mettre à feu doux.
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Au bout d'un quart d'heure, le picart est doré sur une face.
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Il faut le démouler en le retournant sur un grand plat, puis le remettre dans la cocotte afin de faire dorer l'autre face à feu doux.
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La seconde face étant dorée, mettre la cocotte couverte à feu doux (th 4) pendant une heure.
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Défourner, démouler et servir aussitôt.
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En espérant que notre recette le picart
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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