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Ingrédients & Recette
légumes |
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Pour 4 personnes; 50 g de beurre, 2 oignons émincés finement, 150 g de petits pois écossés, 3 pommes de terre bouillies et coupées en morceaux, 250 g de chou-fleur coupé en morceaux, 100 g de carottes coupées en julienne, 2 tomates assez grosses coupées en quartiers, 1 gousse d'ail, les ingrédients suivants moulus et mélangés: 2 oignons, 1 pincée de gingembre, 1 pincée de coriandre, quelques feuilles de menthe, 1 pincée de cannelle, un peu de noix muscade, du poivron vert, 4 clous de girofle, 1 petite cuillerée de poudre de turmeric, 3 petites cuillerées de grains de pavot, du poivre, du sel, du piment, du riz cuit.
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Pour la garniture du safran, 10 amandes décortiquées puis dorées dans l'huile, 1 cuillerée de raisins secs trempés et passés au beurre.
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Faire dorer les oignons dans le beurre.
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Ajouter l'appareil moulu et préparé et laisser frire pendant 4 ou 5 mn.
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Ajoutez les tomates, les carottes, les petits pois et le chou-fleur et portez-les au 3/4 de leur cuisson à feu très bas.
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Mettez ensuite le pommes de terre et finissez la cuisson.
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Dans un plat en pyrex beurré, placez une couche de légumes et une couche de riz en répétant l'opération, terminer par les légumes.
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Répandez du safran dilué dans un peu de lait chaud, parsemez de quelques noix de beurre.
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Couvrir et cuire au bain-marie à four chaud 1/2 h.
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Garnir d'amandes et de raisins.
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En espérant que notre recette légumes
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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