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Ingrédients & Recette
lentilles à la bourguignonne |
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Pour 6 personnes: 1 kg de lentilles vertes, 500 g de lard de poitrine assez maigre (ayant séjourné peu de temps dans le sel), une oreille de porc demi-sel, 3/4 litre de vin rouge, 50 g de beurre, 2 oignons, 2 carottes, 1 clou de girofle, 1 petit bouquet garni, sel et poivre.
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Triez soigneusement les lentilles et faites-les tremper 3 h à l'eau froide.
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Rincez-les, puis égouttez-les.
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Faites également tremper le lard et l'oreille de porc à l'eau froide après les avoir lavés, afin d'enlever le sel.
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Mettez ensuite lard et l'oreille dans une marmite, couvrez largement d'eau froide, amenez à ébullition et laissez blanchir 15 mn.
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Passez à l'eau froide et égouttez.
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Dans une cocotte, faite fondre le beurre, puis mettez le lard, l'oreille, les lentilles, les oignons (dont l'un piqué du clou de girofle), les carottes émincées, et le bouquet garni.
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Mouillez avec le vin rouge et au besoin avec un peu d'eau froide de façon à ce que le liquide recouvre les lentilles, juste à ras.
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Amenez doucement à ébullition et laissez cuire environ 2 h à petit feu.
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Assaisonnez à mi-cuisson (attention au sel à cause du lard).
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Servez dans le plat de cuisson après avoir retiré le bouquet garni.
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En espérant que notre recette lentilles à la bourguignonne
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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