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Ingrédients & Recette
lieu à la choucroute |
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1 kg de lieu, 6 saucisses plates, 6 fines tranches de lard fumé, 1 kg de choucroute cuite avec des baies de genièvre, 1/2 litre de vin blanc sec, 50 g de beurre, 1 oignon, thym, laurier, sel, poivre.
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Entourer le morceau de lieu avec les tranches de lard, à la façon d'une barde sur un rôti et ficeler.
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Mettre le beurre dans une cocotte et y faire doucement revenir l'oignon émincé.
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Ajouter le poisson et le faire rôtir sur toutes ses faces.
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L'arroser avec un verre de vin blanc, mettre le thym et le laurier; saler, poivrer.
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Couvrir et faire cuire à feu moyen pendant 45 minutes.
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Arroser en cour de cuisson avec un peu d'eau, si nécessaire.
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Pendant ce temps, faire d'une part réchauffer doucement la choucroute dans le reste du vin blanc et, d'autre part, dorer les saucisses dans une poêle anti-adhésive.
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Au moment de servir, disposer le poisson au centre du plat de service et l'entourer avec la choucroute et les saucisses.
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Les " petits trucs ~ de la cuisinière: Le lard fumé parfume délicatement le poisson qui, seul, serait trop fade.
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Comme pour choucroute à la viande, on présente ce plat accompagné de moutarde très forte.
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En espérant que notre recette lieu à la choucroute
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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