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Pour 6 personnes: 1,200 kg de lieu, 16 feuilles d'oseille, 6 branches de persil, 3 branches de menthe fraîche, 1 brin de thym, 30 g de beurre, 1 citron, 25 cl d'eau, sel et poivre, 100 g de crème fraîche
Equeutez l'oseille, effeuillez la menthe.
Anti-copie - recette lieu braisé aux herbes (c) une-recette.com
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Lavez et épongez toutes les herbes.
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Ficelez le morceau de lieu comme un rôti.
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Pressez le jus de citron.
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Faites fondre l'oseille dans une cocotte avec le beurre pendant 5 mn.
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Placez ensuite le lieu sur le lit d'oseille et recouvrez -le avec du persil, les feuilles de menthe et le thym effeuillé.
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Versez le jus de citron et l'eau dans la cocotte.
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Salez et poivrez le tout.
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Couvrez la cocotte et cuisez doucement pendant 20 à 25 mn environ selon l'épaisseur du poisson.
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La cuisson terminé, retirez le lieu de la cocotte.
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Déficelez-le, ôtez la peau et disposez-le sur un plat de service chaud.
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Mixez le jus cuisson avec toutes les herbes, liez cette sauce avec la crème sur feu doux sans bouillir et nappez-en le poisson.
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Servez avec des pommes vapeur ou de pâtes fraîches au beurre.
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En espérant que notre recette lieu braisé aux herbes
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
