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Ingrédients & Recette
lievre a la niçoise |
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Pour 4 à 5 personnes: 1 jeune lièvre, 1 dl d'huile d'olive, 75 cl de vin rouge, 3 cl de cognac, 250 g de petites saucisses, 100 g d'olives niçoises, 10 petits oignons, sel, poivre, bouquet garni.
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Détaillez le lièvre en morceaux.
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Faites revenir ces morceaux dans un autocuiseur avec de l'huile d'olive; arrosez avec du cognac et flambez.
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Ajoutez le vin rouge, le bouquet garni, le sel et le poivre.
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Formez la cocotte et laissez cuire à feu doux 20 mn à partir de la rotation de la soupape.
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Ouvrez la cocotte et incorporez les saucisses, les olives, les oignons déjà blanchies.
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Rectifiez l'assaisonnement s'il y a lieu, et refermez l'autocuiseur.
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Laissez cuire encore 20 mn.
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Dressez les morceaux sur un plat chaud et faites réduire la sauce.
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En espérant que notre recette lievre a la niçoise
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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