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Ingrédients & Recette
lièvre aux herbes |
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1 lièvre de taille moyenne, 250 g de bardes de lard, 200 g de lard fumé, 2 pointes de couteau de sarriette, 2 pointes de couteau de sauge, 2 pointes de couteau de marjolaine, 1 dl de cognac, 100 g de crème fraîche, sel, poivre en grains moulu.
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Tapissez un caquelon avec les bardes de lard.
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Saupoudrez avec les herbes: sarriette, sauge et marjolaine.
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Après avoir débité le lièvre, disposez les morceaux sur les bardes de lard.
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Assaisonnez et arrosez de cognac.
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Faites cuire à feu doux pendant trois quarts d'heure environ.
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Pendant ce temps, découpez le lard fumé en lardons.
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Incorporez-les ensuite aux morceaux de lièvre.
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Lorsqu'ils deviennent tendres, ajoutez la crème fraîche.
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Laissez mijoter jusqu'à cuisson complète.
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En espérant que notre recette lièvre aux herbes
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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