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Préparation 35 mn.
Anti-copie - recette longe de porc au chorizo (c) une-recette.com
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Cuisson: 45 mn.
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Pour 4 personnes: 800 g de longe de porc, 1/2 chorizo, quelques feuilles de sauge, 3 aubergines, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 2 tomates, 1 dl d'huile d'olive, 1 c à soupe de persil haché, sel, poivre.
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Inciser la longe dans le sens de la longueur; déposer au centre le chorizo, puis ficeler la pièce.
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Avec la pointe d'un couteau, piquer le dessus de la longe et introduire une feuille de sauge dans chaque incision.
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Déposer la longe dans un plat allant au four la saler, la poivrer, l'arroser de 2 cl d'huile d'olive puis la faire rôtir au four th 6 (200°) pendant 40 minutes.
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Laver les aubergines, ôter leur pédoncule et les couper en rondelles.
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Eplucher l'oignon et l'ail et les hacher.
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Peler les tomates et les couper en cubes.
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Dans une poêle, faire sauter les aubergines dans le reste d'huile, puis les cuire de 10 à 15 minutes sur feu moyen.
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Servir la longe tiède ou froide; la dresser sur un plat entourée d'aubergines, parsemée d'ail, d'oignon et de persil hachés; décorer de cubes de tomates crues.
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On peut remplacer la longe de porc par de la longe de veau ou de l'épaule d'agneau désossée et le chorizo par deux merguez.
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Pour parfumer la viande, il est possible d'y piquer des feuilles de basilic ou des brins de romarin.
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En espérant que notre recette longe de porc au chorizo
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
