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Ingrédients & Recette
lotte à la catalane |
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Pour 5 ou 6 personnes: 1,5 kg de lotte coupée en morceaux, 1 sachet de fumet de poisson, 2 dl de vin blanc sec, 4 gros oignons, 2 tomates, 3 gousses d'ail, 1 petit poivron rouge, 6 brins de persil plat, 50 g d'amandes en poudre, 100 g de pignons de pin, 4 c à soupe d'huile d'olive, poivre de Cayenne, sel, poivre.
Anti-copie - recette lotte à la catalane (c) une-recette.com
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Pelez et hachez les oignons, faites-les cuire à feu doux avec 2 c d'huile pendant 20 mn, après les avoir salés et poivrés.
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Parez les morceaux de lotte en retirant la peau noire.
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Lavez-les, séchez-les.
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Préparez 1/2 litre de fumet avec le sachet, versez-le dans une sauteuse avec le vin blanc; mettez-y le poisson à pocher à frémissement, pendant 15 mn.
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Pendant ce temps coupez le poivron rouge en morceaux.
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Pelez et concassez grossièrement les tomates.
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Mixez ensemble tomates, poivron, persil, pignons, poudre d'amandes, 2 pointes de couteau de poivre de Cayenne et 2 c d'huile.
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Egouttez le poisson en recueillant le bouillon.
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Incorporez à la fondue d'oignons la préparation mixée.
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Délayez avec les 2/3 du bouillon.
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Laissez cuire encore pendant 2 mn.
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Mettez les morceaux de lotte à réchauffer dans cette sauce épaisse.
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Servez brûlant.
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En espérant que notre recette lotte à la catalane
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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