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800 g de lotte, 50 g de beurre, 2 cuillerées à soupe de farine, 1 verre de vin blanc, 4 poireaux, quelques feuilles d'épinards, d'oseille, de céleri, persil et cerfeuil, 2 gousses d'ail, sel, poivre.
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Hachez les légumes.
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Faites-les revenir dans autocuiseur avec le beurre.
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Saupoudrez avec la farine.
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Mélangez.
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Arrosez d'un verre de vin blanc sec.
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Mélangez encore jusqu'à ce que vous obteniez une purée.
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Désossez la lotte.
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Coupez-la en quatre morceaux et déposez ceux-ci sur la purée de légumes.
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Salez et poivrez bien.
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Fermez la cocotte.
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Laissez cuire 15 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.
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Pendant ce temps, faites dorer de fines tranches de pain à la poêle avec du beurre.
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Disposez-les dans le fond d'un plat creux.
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Mettez le poisson dessus et arrosez le tout de la sauce.
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En espérant que notre recette lotte a la provençale
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
