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Ingrédients & Recette
lotte aux champignons sauvages |
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Pour 4 personnes: 800 g de lotte, 50 g de beurre de homard, 4 échalotes, 2 dl de vin blanc sec, sel, poivre, 300 g de champignons des bois (girolles, pieds-de-mouton.
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), 30 g de beurre, 100 g de crème fraîche, persil haché à volonté.
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Enduisez le poisson de beurre de homard.
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Pelez et hachez les échalotes, étalez-les dans un plat allant au four, posez la lotte par-dessus, mouillez de vin blanc, assaisonnez, enfournez à four chaud préchauffé et laissez cuire 30 mn en arrosant le poisson avec son jus da cuisson de temps en temps et en le retournant à mi-cuisson.
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D'autre part, nettoyez les champignons, faites-les sauter au beurre 15 mn environ, en assaisonnant.
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Quand la lotte est cuite, réservez-la sur le plat de service chauffé.
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Ajoutez la crème dans le jus de cuisson, laissez réduire un peu, joignez les champignons.
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Servez le tout avec le poisson, coupé en morceaux, saupoudrez de persil haché.
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En espérant que notre recette lotte aux champignons sauvages
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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