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Ingrédients & Recette
lotte bonne femme |
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800 g de lotte, 3 échalotes hachées, 2 verres de vin blanc sec, 200 g de champignons, sel, poivre, 1/4 litre de crème fraîche, 50 g de beurre, 300 g de riz long grain.
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Mettez dans une petite casserole la lotte, les échalotes hachées, le vin et les champignons lavés.
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Assaisonnez de sel et de poivre, couvrez d'un papier beurré et cuisez à feu doux ou à feu moyen pendant vingt minutes.
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Retirez alors la lotte, gardez-la au chaud et faites réduire la sauce de deux tiers.
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Ajoutez la crème fraîche à la sauce réduite et laissez à nouveau réduire de moitié.
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Retirez du feu et ajoutez à la sauce, en remuant légèrement, le beurre réparti en petites noisettes.
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Vérifiez l'assaisonnement.
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Cuisez le riz séparément.
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Recouvrez le riz du poisson et de sa sauce garnissez de branches de persil.
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En espérant que notre recette lotte bonne femme
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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