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750 g de lotte (8 tronçons), 100 g de beurre, 50 g de farine, 3 verres de vin blanc sec (ou vin rouge), 125 g de champignons, 10 petits oignons, 1 bouquet garni, sel, poivre.
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Coupez la lotte en tronçons, salez, poivrez.
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Roulez-les dans la farine.
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Dans une Cocotte-minute, faites fondre 50 g de beurre.
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Faites-y dorer le poisson sur chaque face.
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Saupoudrez avec le reste de la farine.
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Mélangez.
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Mouillez avec le vin blanc sec, ajoutez oignons, champignons hachés et bouquet garni.
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Laissez mijoter 15 minutes.
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Ouvrez la Cocotte-minute et égouttez les morceaux de lotte.
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Tenez-les au chaud dans un plat creux.
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Faites évaporer le jus de cuisson à gros bouillons 5 minutes.
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Incorporez-lui ensuite 25 g de beurre.
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Couvrez-en la lotte.
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Vous pouvez décorer le plat de croûtons frits à la poêle.
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En espérant que notre recette lotte en matelote
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
