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Ingrédients & Recette
lotte forestière |
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750 g de chair de lotte, 10 tranches fines de lard fumé, 7 têtes de champignons, 3/4 de verre de vin blanc sec ou de cidre sec fermier, 2 citrons, sel, poivre.
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Couper la chair de lotte en gros cubes (ne pas oublier que cette chair fond à la cuisson).
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Poivrer et saler peu en raison du lard.
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Couper de lard en petits morceaux suffisamment grands pour entourer chaque cube de lotte, maintenir avec un petit bâtonnet en bois.
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Dans un plat allant au four intercaler les cubes de lotte et les têtes de champignons.
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Arroser avec le vin blanc ou le cidre sec.
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Faire cuire à four moyen (th 6, 210°C), pendant 20 minutes environ.
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Décorer le plat avec des rondelles de citron.
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On peu faire revenir les têtes de champignons dans du beurre avant de les ajouter au poisson.
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En espérant que notre recette lotte forestière
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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