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450 g de sucre, 25 g de gélatine en poudre, de 4 à 6 gouttes de colorant rouge, 2 c à soupe de sucre glace, 6 gouttes d'eau de rose, 2 c à soupe de Maïzena.
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Mettez 1 dl d'eau dans un bol et faites tremper la gélatine.
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Mettez 2 dl d'eau dans une casserole, ajoutez le sucre et posez la casserole sur feu doux.
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Laissez chauffer le sirop jusqu'à la température de 115°C.
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Retirez la casserole du feu et versez-y le contenu du bol.
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Mélangez, ajoutez le colorant et remettez la casserole sur feu doux.
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Dès que la température de 107° est atteinte, retirez la casserole du feu.
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Rafraîchissez le contenu de la casserole en la plongeant dans de l'eau froide puis versez-y l'eau de rose.
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Mélangez.
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Tapissez avec du papier sulfurisé un moule carré de 18 cm de côté et versez-y le sirop refroidi.
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Mettez le moule dans le réfrigérateur.
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Au bout de 24 h, tamisez le sucre glace et la Maïzena sur le plan de travail.
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Mélangez.
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Sortez le moule du réfrigérateur et retournez-le de façon à faire tomber son contenu sur le mélange sucre-Maïzena.
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Retirez le papier et découpez la préparation en carrés.
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Roulez ces carrés dans le mélange et posez-les au fur et à mesure sur le plat si vous les servez aussitôt.
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Vous pouvez conserver les loukoums dans une boîte hermétique, en poudrant chaque couche d'un mélange sucre glace-Maïzena.
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Ainsi, ils se garderont un mois.
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En espérant que notre recette loukoums au parfum de rose
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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