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Pour 6 personnes: 500 g de macaronis, 80 g de beurre, 125 g de foies de volaille, 1 tranche épaisse de jambon cuit, 40 g de farine, 1/4 litre de lait, 8 tomates, 1 oignon, 1 verre de vin blanc sec, 1 petit verre de madère ou de marsala, 100 g de gruyère rapé, du sel, du poivre, du thym, du laurier.
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Préparation: 30 mn.
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Cuisson: 20 mn.
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Coupez les macaronis en morceaux et faites-les cuire à 'eau bouillante salée.
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Egouttez-les.
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Préparez une béchamel avec 40 g de beurre, la farine, le lait, du sel et du poivre.
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Ajoutez le fromage, le jambon taillé en dés et les macaronis.
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Mélangez et versez dans un moule en couronne beurré.
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Passez au four le temps de faire la fondue de tomates.
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Faites sauter dans le restant du beurre l'oignon haché.
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Ajoutez les tomates pelées et concassées, du sel, du poivre, du thym, du laurier et mouillez avec le vin.
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Laissez réduire 10 minutes.
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Ajoutez les foies de volaille sautés au beurre ou à l'huile et déglacés avec le madère.
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Démoulez la couronne et versez la sauce avec les foies au centre.
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Servez avec le fromage à part.
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Des champignons émincés et passés au beurre peuvent être ajoutés à la sauce.
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En espérant que notre recette macaronis en turban
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
