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Recette - MADELEINES DE COMMERCY
Ingrédients et recette madeleines de commercy:
Préparation: 20 mn.
Cuisson: 20 à 25 mn.
Pour 6 personnes: 125 g de farine, 125 g de beurre, 2 gros oeufs, une pincée de sel, 125 g de sucre semoule.
Pour parfumer, au choix: une cuillerée à café de zeste de citron ou d'orange rapé ou encore, une cuillerée à café de vanille ou de fleur d'oranger.
Pour le moule: 15 g de beurre, un peu de farine.
Tamisez la farine.
Coupez le beurre en petits morceaux dans un bol et faites-le fondre au bain-marie.
Cassez les oeufs dans une terrine, ajoutez la pincée de sel et battez-les un instant au fouet.
Incorporez-leur ensuite la farine, le sucre et le parfum choisi.
Mélangez le tout rapidement à la cuillère en bois car cette pâte doit être peu travaillée.
Lorsqu'elle est bien lisse, versez-y le beurre fondu, mélangez-bien.
Allumez le four (th 3-4, 150-170°C).
Beurrez et farinez un moule à madeleines.
Remplissez les cavités, aux trois quarts seulement.
Enfournez et faites cuire à four doux.
Au besoin, augmentez légèrement, la température du four en fin de cuisson pour obtenir des madeleines bien dorées.
Démoulez les madeleines dès la sortie du four, laissez-les refroidir sur le plat de service.
En espérant que notre recette madeleines de commercy vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit !
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