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Ingrédients & Recette
magret de canard aux framboises |
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Pour 4 personne(s)
- 2 magrets de canard
- 1 barquette de framboises
- 2 cuillères à soupe de miel
- 5 cl de vinaigre de framboise
- 15 cl de jus de canard ou fond de veau
- Sel
- Poivre du moulin
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Cuire les magrets de canard : Anti-copie - recette magret de canard aux framboises (c) - Reproduction interdite sans autorisation
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- Quadriller très légèrement la peau sur 1mm pour aider à la fonte à l'aide d'un couteau bien tranchant.- Poser le magret côté peau dans une poêle froide et mettre à chauffer le plus doucement possible.- La graisse va fondre très doucement et l'opération va durer au moins 20 minutes.
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Evacuer l'excédent de graisse au fur et a mesure de la cuisson.
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On peut garder la graisse pour l'utiliser en cuisine.- Lorsque la graisse a fondu au 3/4 augmenter la chaleur pour colorer la peau.- Sortir le magret de la poêle.
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L'assaisonner.
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Badigeonner le magret de miel avec un pinceau.- Chauffer la poêle et cuire le magret côté chair 3 à 6 minutes selon votre appoint de cuisson.- Sortir le magret et le laisser reposer 10 minutes avant de le servir.- Réchauffer le magret 5 minutes au four et le servir avec la sauce..
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Réaliser la sauce : Copyright (c) une-recette.com - magret de canard aux framboises - Droits réservés
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- Dans la poêle sans la graisse de cuisson, ajouter la moitié des framboises et le vinaigre et les faire cuire 3 minutes avec le sucre.
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Réduire.- Ajouter le fond de canard ou de veau lié.
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En espérant que notre recette magret de canard aux framboises
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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