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Ingrédients & Recette
magret de canard aux marrons confits |
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Pour 4 personne(s)
• 1 kg de marrons confits (600 g égouttés)
• 1 magret de canard fumé et séché
• 50 à 100 g de roquette selon goût
• 3 c. à soupe de vinaigre balsamique
• Sel, poivre du moulin
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• Ouvrez la boîte de marrons et laissez égoutter le sirop, jusqu'au moment de servir.
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• Découpez le magret en tranches ou en cubes, selon que vous vouliez conserver ou non le gras du canard.
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• Triez et lavez la roquette, égouttez-la.
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• Préparez la réduction :
Prélevez 5 à 6 c.
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à soupe de sirop vanillé.
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Mettez-le dans une petite casserole avec le vinaigre et laissez réduire sur feu vif jusqu'à ce que vous obteniez une crème sirupeuse.
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Cela prend une dizaine de minutes (attention aux projections lorsque le mélange commence à “grésiller”).
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• Préparez les assiettes.
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Disposez le magret, les marrons et la roquette.
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Arrosez d'un filet de sauce et poivrez généreusement.
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En espérant que notre recette magret de canard aux marrons confits
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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