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Ingrédients & Recette
magrets de canard à l'australienne |
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Pour 4 personne(s)
4 petits magrets de canard
3 grenades coupées en 2, épluchées et égrenées, en réserver 3 c. à soupe,
1 morceau de 2,5 cm de gingembre frais pelé et finement
l'écorce de 1 citron confit hachée,
1 gousse d'ail épluchéee et écrasée,
50 g de noisettes rôties hachées,
2 c. à soupe de beurre clarifié, plus si nécessaire,
c. à. soupe d'huile de noisette,
2 c. à soupe de miel,
4 feuilles de laitue (assez grande pour le décor),
sel, poivre du moulin.
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Pour la marinade, passer un court instant les graines au mixeur.
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Filtrer le jus à travers un chinois dans un plat peu profond NON métallique.
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Incorporer l'écorce de citron, l'ail et le gingembre.
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Inciser la peau des magrets et les poser dans la marinade.
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Couvrir et mettre 12/24 h au réfrigérateur.
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Retourner de temps à autre.
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Egoutter les magrets, sécher, faire des croisillons côté peau et cuire 5 minutes en commençant par le côté peau, au gril ou au barbecue, puis les retourner jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore rosés.
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Laissez reposer 5 mn.
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Coupez en fines tranches.
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Réserver dans un récipient préchauffé au chaud.
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Dans une petite casserole, amener à ébullition la marinade et le miel.
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Réduire la température et laisser épaissir.
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Assaisonner.
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Préparer 4 assiettes préchaufféees.
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Poser une feuille de salade, le magret.
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Eparpiller quelques graines de grenade sur le magret la salade.
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Servir à part la sauce, les noisettes hachées.
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En espérant que notre recette magrets de canard à l'australienne
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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