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Préparation 1h.
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Cuisson: 1h 30.
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Pour la pâte: 3 mesures de semoule moyenne, 1 mesure de beurre ou (moitié huile d'olive et moitié beurre), 1 pincée de safran, eau.
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Pour la farce: 1 kg de dattes, 1 louche d'huile, 2 c à soupe de sucre en poudre, 1 c à café de cubèbe pilé, 1 c à café rase de cannelle, 1 pincée de clous de girofle en poudre.
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Miel environ 1 kg.
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Préparez.
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d'abord, la farce de datte en cuisant les dattes à la vapeur en les écrasant avec les ingrédients pour la farce.
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Passez la semoule au tamis, mettez-la dans un saladier.
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Faites une fontaine, dans laquelle vous versez le beurre fondu (ou le beurre et l'huile), ajoutez une pincée de sel, et sablez bien entre les mains.
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Regroupez la pâte.
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Versez 1 litre d'eau froide dans une casserole.
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et diluez un sachet de safran.
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Prenez une bonne poignée de pâte de semoule, sur laquelle vous versez un peu d'eau (de la casserole).
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Mélangez avec les doigts seulement sans la pétrir.
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Ramassez la pâte en boule et si elle ne tient pas bien, ajoutez un peu d'eau et mélangez de nouveau.
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Formez des rouleaux de 8 à 10 cm de diamètre, que vous aplatissez avec la paume en une couche de 2 cm environ d'épaisseur.
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Prenez une poignée de farce.
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Roulez-la en forme de cigare, et posez-la tout le long de la pâte à 2 cm environ de l'un des deux bords.
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Aplatissez légèrement pour qu'elle adhère bien à la pâte, et recouvrez-la en pliant la pâte de semoule en deux.
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Equilibrez bien la forme: cette pâte fourrée doit avoir, alors, environ 4 cm de large et 3 cm d'épaisseur environ.
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Aplatir cette forme au rouleau de manière a ce qu'elle ait environ 7 cm de large et 2,5 cm d'épaisseur.
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Puis, découpez-la en losanges.
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Faites chauffer de l'huile en quantité suffisante dans une poêle, et faites frire les makrouds, en les dorant sur les deux côtes, et égouttez-les quelques instants.
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Si vos makrouds s'effritent, plongez-les dans de l'eau et faites-les frire.
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Trempez les gâteaux dans du miel tiédi, au fur et à mesure, et disposez- les sur une grille, pour les égoutter.
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Puis, rangez-les dans un récipient muni d'un couvercle.
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Si vous constatez, par la suite, que les makrouds ont absorbé tout leur miel, trempez-les, de nouveau, dans du miel tiédi, et servez.
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En espérant que notre recette makroud
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
