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Pour 6 personnes.
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Pour la crème anglaise: 6 jaunes d'oeufs, 100 g de sucre, 3/4 de litre de lait, 1 gousse de vanille.
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Pour le malakoff: 6 blancs d'oeufs, 50 g de sucre, 100 g de sucre pour le caramel, amandes effilées.
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Commencez par la crème anglaise.
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Faites bouillir le lait avec le sucre et la vanille.
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Versez doucement sur les jaunes d'oeufs en tournant.
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Remettez à feu doux et laissez épaissir sans cesser dc tourner.
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Quand la crème nappe la spatule, arrêtez la cuisson et passez au chinois au-dessus d'une jatte froide.
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Beurrez un moule à charlotte.
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Préparez le caramel.
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Battez les blancs en neige pendant la cuisson du caramel.
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Ajoutez les 50 g de sucre et continuez à fouetter jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
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Versez alors le caramel goutte à goutte sur les blancs en continuant à fouetter.
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Versez dans le moule.
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Laissez refroidir 1 h 30 environ.
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Démoulez en trempant le moule quelques secondes dans l'eau chaude.
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Faites blondir sous le grill du four quelques amandes effilées.
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Parsemez le malakoff d'amandes effilées.
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En espérant que notre recette malakoff
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
