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Pour 4 personnes: 4 aubergines, 100 g de champignons, 100 g de riz, 2 cuillerées à soupe de fromage râpé, 3 cuillerées à soupe d'huile, 1 cuillerée à soupe de beurre, quelques olives noires, 1 citron.
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Pour la béchamel: 40 g de beurre, 30 g de farine, 1 verre de lait, sel.
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poivre.
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Temps de préparation: 15 minutes.
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Temps de cuisson: 40 minutes.
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Couper les aubergines dans le sens de la longueur et les faire frire dans l'huile chaude pendant 10 minutes environ.
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Les disposer en étoile, dans un plat à gratin rond.
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Préparer la sauce béchamel pendant que le riz cuit à l'eau bouillante salée (18 minutes).
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Emincer les champignons et les faire revenir dans le beurre.
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Mélanger le riz, les champignons, la sauce béchamel.
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Remplir les demi-aubergines avec cette farce.
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Saupoudrer de fromage râpé (gruyère) et faire gratiner à four chaud pendant 15 minutes environ.
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Décorer, à volonté avec des demi-olives dénoyautées et des rondelles de citron.
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En espérant que notre recette marguerite d'aubergines farcies au maigre
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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