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Compter le même poids de sucre que de marrons, 2 verres d'eau par kilo de fruits et 1 gousse de vanille.
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Apres avoir pratique une incision, plonger les marrons 5 à 10 minutes dans une marmite d'eau bouillante pour enlever facilement l'écorce et la peau qui les enveloppent.
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Les mettre à cuire une demi-heure environ dam de l'eau légèrement salée, que l'on peut éventuellement parfumer d'une gousse de vanille.
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Vérifier soigneusement la cuisson, car il ne faut en aucun cas que les marrons se défassent.
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Préparer un sirop consistant avec de l'eau, du sucre et de la vanille.
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Y plonger les marrons.
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Laisser bouillir environ cinq minutes.
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Transvaser le tout dans une terrine jusqu'au lendemain.
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A ce moment-là recuire les marrons dans le sirop pendant 5 nouvelles minutes.
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Les enlever à l'aide d'une écumoire et les aligner sur une grille que l'on placera à l'entrée du four, pour les faire sécher.
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En espérant que notre recette marrons glacés
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
