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Une génoise ronde.
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Crème: 3 jaunes d'oeufs, 150 g de sucre, 250 g de beurre, 70 g de noisettes grillées et hachées, 125 g de chocolat fondant.
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Pour décorer: une plaquette en pâte d'amandes.
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La génoise étant cuite et refroidie, coupez-la en deux transversalement pour pouvoir la fourrer.
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Préparez la crème: travaillez les jaunes d'oeufs avec le sucre dans, une casserole placée au bain-marie.
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Quand le mélange est bien mousseux, retirez du bain-marie.
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Laissez refroidir un peu et incorporez le beurre ramolli en parcelles.
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Travaillez bien jusqu'à ce que la crème soit tout à fait lisse.
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Faites ramollir le chocolat au bain-marie (il ne doit pas être trop chaud), et ajoutez-le à la crème.
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Tartinez les deux moitiés de gâteau de crème.
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Reformez-le et recouvrez-le entièrement de crème.
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Faites ramollir la pâte d'amandes à l'entrée du four, étalez-la finement au rouleau et découpez à l'emporte-pièce des feuilles et des pastilles dont vous décorerez à volonté le gâteau.
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En espérant que notre recette martiniquais
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
