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Pour 4 personnes: 1 kg 200 de poitrine de veau en morceaux, 30 g de beurre, 1 c à soupe pleine de farine, 1/2 litre de vin rouge léger, 3 ou 4 oignons, 2 carottes, 1 gousse d'ail, bouquet garni, persil haché, sel, poivre.
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Faites dorer la viande de toute part dans une cocotte avec 30 g de beurre, ainsi que les oignons et les carottes hachés.
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Saupoudrez de farine.
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Mélangez bien.
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Ajoutez du vin juste à hauteur de la viande.
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Puis le bouquet garni, l'ail écrasé, sel, poivre.
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Couvrez et laissez mijoter de 1 h à 1 h 15.
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Disposez les morceaux de viande dans un plat creux.
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Tenez-le chaud.
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Passez la sauce à travers une passoire.
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Si elle vous paraît trop liquide, faites-la bouillir quelques minutes.
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Versez-la sur la viande.
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Servez ce plat avec des tranches de pain de mie coupées en triangles et dorées à la poêle avec du beurre.
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En espérant que notre recette matelote des tonneliers
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
