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Ingrédients & Recette
matelote normande |
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1 barbue ou turbot, 2 litres de moules marinières, 6 oignons, 250 g de crevettes, 1 dl de cidre, 50 g de beurre, 1 petite cuillère de farine, persil, citron.
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Préparer deux litres de moules marinières.
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Séparément, braiser au beurre, pendant une demi-heure, 6 beaux oignons émincés avec un peu de persil.
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Verser dans un plat creux allant au four la cuisson des moules et des oignons avec leur jus.
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Poser la barbue ou le turbot dessus et mouiller mi-eau mi-cidre pour que le poisson baigne un peu plus de moitié.
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Couvrir et cuire.
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A mi-cuisson, mettre au four bien chaud et arroser souvent.
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Avant de servir, ajouter un bon morceau de beurre, manié d'un rien de farine et de persil haché et aromatisé d'un jus de citron.
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Garnir avec les moules retirées de la coquille et un bon quart de crevettes grises ou roses.
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Donner un bouillon à plein feu.
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Servir.
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En espérant que notre recette matelote normande
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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