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On la cuit comme la meringue française, mais on obtient une texture moins friable.
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On la consacre donc à la réalisation de petits sujets décoratifs: bonshommes de neige, champignons.
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Secs au toucher avec un coeur moelleux, ils se conservent jusqu'à trois semaines au sec dans une boîte hermétique.
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4 blancs d'oeufs, 250 g de sucre glace ou semoule.
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Mettez les blancs et le sucre dans un saladier.
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Faites-le tremper dans une casserole d'eau juste frémissante.
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Fouettez jusqu'à ce que la mousse devienne bien blanche, ferme et atteigne 50 °C.
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Otez le saladier de la casserole.
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Continuez à fouetter 10 mn à grande vitesse.
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Puis fouettez 10 mn à petite vitesse pour refroidir et raffermir la meringue.
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Formez des sujets sur une plaque anti-adhésive: bâtonnets, tête et pieds de champignons, rosettes, étoiles.
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Enfournez 15 mn à four préchauffé th 2-3 (130 °C).
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Maintenez le four entrouvert avec un bouchon de liège.
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Au bout de 15 mn au four, les sujets doivent rester blancs, sinon baissez la température.
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Si l'extérieur n'a pas durci, augmentez-la.
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Pour colorer, poudrez la meringue de cacao pur en poudre, juste avant d'enfourner.
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Pour la parfumer au chocolat, ajoutez 50 g de cacao pur en la fouettant à grande vitesse.
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En espérant que notre recette meringue suisse
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
