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Pour 4 personnes: 4 filets mignons de 125 g (taillés dans le filet de veau ou à défaut, dans la noix ou la sous-noix), 30 g de beurre, estragon, un peu de farine, 1/2 verre de vin blanc sec, 2 ou 3 c à soupe de crème fraîche, sel, poivre.
Anti-copie - recette mignons de veau à l'estragon (c) une-recette.com
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Salez et poivrez la viande.
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Passez-la légèrement dans la farine.
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Faites chauffer 30 g de beurre dans la poêle.
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Déposez les morceaux de viande dedans pour qu'ils dorent à feu moyen, 3 ou 4 minutes de chaque côté.
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Ajoutez ensuite 1/2 verre de vin blanc et les tiges de l'estragon (sans les feuilles).
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Couvrez et laissez cuire une dizaine de minutes supplémentaires.
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Retirez la viande de la poêle.
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Dans la sauce restée sur le feu délayez la crème fraîche.
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Ajoutez les feuilles d'estragon coupées.
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Laissez bouillir quelques instants avant de verser sur la viande.
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En espérant que notre recette mignons de veau à l'estragon
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
