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Ingrédients & Recette
minestrone de fraises, sorbet citron vert au basilic |
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Pour 8 personnes.
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Préparation: 40 mn (réalisez le sorbet la veille).
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1 kg de fraises.
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Jus du minestrone: 20 cl d'eau, 160 g de sucre, 10 cl de jus de citron vert pressé, 20 cl de jus d'abricot en bouteille, 15 feuilles de basilic.
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Sorbet: 200 g de pommes granny-smith, 12 cl d'eau, 260 g de sucre, le zeste d'une demi-orange, 8 feuilles de basilic, 20 cl de jus de citron vert, 2 c à soupe de jus de citron jaune, 2 c à café de vodka ou gin.
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La veille, pressez 5 à 6 citrons verts pour obtenir 20 cl de jus.
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Réservez au frais.
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Epluchez les pommes et coupez-les en petits cubes, ajoutez le jus de citron jaune.
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Mélangez les pommes avec l'eau et portez à ébullition 2 minutes, mixez le plus fin possible.
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Ajoutez le zeste d'orange, 4 feuilles de basilic ciselées et le sucre.
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Laissez infuser une nuit au réfrigérateur.
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Le lendemain.
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Filtrez pour retirez le basilic et le zeste.
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Ajoutez le jus de citron vert et mettez à glacer en sorbetière.
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Dès que le sorbet prend une bonne consistance, ajoutez la vodka et 4 feuilles de basilic ciselées.
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Conservez le sorbet au congélateur.
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Préparez le jus du minestrone en chauffant, sans porter à ébullition, l'eau, le sucre, et le jus d'abricot.
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Ajoutez le basilic et incorporez le jus de citron vert.
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Gardez au frais.
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Répartissez les fraises coupées en cubes dans des assiettes à soupe bien froides.
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Arrosez avec le jus du minestrone.
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Posez une boule de sorbet.
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Décorez de quelques feuilles de basilic.
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En espérant que notre recette minestrone de fraises, sorbet citron vert au basilic
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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