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Ce sont de toutes petites omelettes aux champignons et aux herbes.
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On les sert non pliées, empilées les unes sur les autres comme des crêpes.
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Pour 4 personnes: 50 g de champignons de Paris frais, 50 g de beurre, 5 oeufs, quelques brins de persil, 1 échalote, sel, poivre, quelques brins de thym, quelques brins d'estragon frais ou séché, 1 cuillerée à café de marjolaine séchée.
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Lavez et essuyez les champignons, coupez l'extrémité de la tige.
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Fendez les champignons dans le sens de la longueur, en faisant plusieurs tranches.
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Epluchez l'échalote, hachez-la avec le persil.
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Dans une petite casserole, faites chauffer un morceau de beurre (25 g environ), jetez-y le hachis d'échalote et persil, faites revenir un instant, ajoutez les champignons, faites-les revenir rapidement sur feu vif, salez et poivrez.
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Puis couvrez, baissez le feu et laissez cuire doucement cinq minutes.
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Pendant ce temps battez les oeufs avec sel, poivre et herbes hachées ou émiettées si elles sont sèches.
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Laissez reposer une minute.
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Puis mélangez oeufs et champignons.
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Chauffez un peu de beurre dans une petite poêle.
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Faites vos mini-omelettes comme des omelettes normales mais en employant chaque fois que quelques cuillerées à soupe (ou une petite.
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louche) du mélange d'oeufs.
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Faites glisser sur un plat chaud à mesure que les omelettes sont cuites, sans les plier; placez-les en pile.
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Avec 5 oeufs vous obtiendrez 8 à 10 mini-omelettes.
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Elles peuvent être servies chaudes ou froides accompagnées ou non de ketchup.
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En espérant que notre recette mini-omelettes a la forestiere
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
