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Pour 6 personnes: 36 biscuits (petit-beurre), environ 2 dl de bon café très fort légèrement sucré, 3 cl de kirsch.
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Pour le fourrage: 125 g de chocolat fin au lait, 75 g de chocolat de couverture ou de chocolat fin assez amer, 200 g de beurre fin, 200 de sucre en poudre, 3 jaunes.
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Sortez le beurre du réfrigérateur à l'avance.
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Travaillez les jaunes avec le sucre jusqu'au blanc.
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Par ailleurs, travaillez le beurre en crème.
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Mélangez le tout, et parfumez avec la moitié du kirsch.
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Mettez le chocolat amer en morceaux dans une petite casserole, ajoutez 1 ou 2 c à soupe d'eau, faites fondre à feu très doux sans cesser de tourner.
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Faites de même fondre le chocolat au lait dans 1 ou 2 c à soupe de lait (ou d'eau), Ajoutez à une moitié de la préparation au beurre le chocolat fondu amer, et à la deuxième le chocolat fondu au lait.
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Trempez les biscuits dans le café auquel vous aurez ajouté le reste de kirsch.
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Pressez-les entre vos mains pour obtenir une pâte humide mais ferme.
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Dans un moule tapissé de papier sulfurisé mettez une couche de cette pâte.
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Tassez bien, recouvrez avec la crème au chocolat amer, posez une deuxième couche de biscuits.
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Tassez bien.
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Mettez au frais, au moins 2 h et au plus 12 h, mais non au réfrigérateur.
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Après l'avoir démoulé, recouvrez le gâteau avec la crème au chocolat au lait réservée.
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Décorez avec du chocolat râpé.
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En espérant que notre recette moka express
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
