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Ingrédients & Recette
morue frite à la créole |
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Pour 4 personnes: 400 g de haricots rouges, 1 boîte de filets de morue (ou 400 g de morue salée), 2 oignons, 1 clou de girofle, 2 gousses d'ail, thym, laurier, sel, poivre, 8 croûtons (demi-tranches de pain).
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Faites tremper les haricots la veille.
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Dans une marmite, mettez les haricots, bien couverts d'eau froide avec un oignon piqué d'un clou de girofle, les 2 gousses d'ail, le bouquet garni, sel, poivre.
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Portez à ébullition et laissez cuire à petit feu.
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Faites tremper les filets de morue pendant 1 heure pour les dessaler.
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Séparez-les en 4 portions puis faites-les pocher 10 minutes à feu très doux.
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Laissez égoutter dans une passoire.
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Lorsque les haricots sont cuits, faites revenir dans une poêle avec 2 cuillerées à soupe d'huile le second oignon finement haché.
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Quand il est bien doré, versez dans la poêle une louche de haricots, remuez vivement et versez le tout dans la marmite des haricots.
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Mélangez en remuant bien.
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Rectifiez l'assaisonnement et laissez mijoter encore une demi-heure afin que le jus se réduise et que les haricots se fondent presque en une crème.
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Pendant ce temps, farinez les filets de morue et faites-les frire sur les deux faces jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croquants.
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Faites aussi frire les croûtons.
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Servez chaud.
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En espérant que notre recette morue frite à la créole
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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morue frite à la créole |
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